Hiểm họa khôn lường với sức khỏe khi ăn tiết canh

Bác sỹ Nguyễn Xuân Thái - Trưởng Khoa cấp cứu chống độc, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Hà Tĩnh cho biết: Thông thường những người hay ăn tiết canh sẽ có nguy cơ nhiễm các loại bệnh như rối loạn tiêu hóa, nhiễm vi rút, nhiễm ấu trùng sán lợn, gây khởi phát cơn gout cấp và nhiễm liên cầu khuẩn...

Trong trường hợp đã ăn tiết canh hoặc các món tái cần chú ý, khi thấy dấu hiệu của cơ thể như: Sốt nóng, sốt lạnh, tiêu chảy, đau đầu, ù tai, cứng gáy, tri giác lơ mơ, hoại tử trên da … thì cần đến ngay bệnh viện gần nhất để xét nghiệm và điều trị kịp thời, bác sỹ Thái cảnh báo.

Hiện nay, người dân không chỉ ăn tiết canh của những loại động vật như vịt, heo, dê mà còn ăn nhiều loại tiết canh của các động vật hoang dã như trũi, nhím, dơi và cả cá…

Quan niệm ăn tiết canh có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chữa bệnh là một sai lầm lớn. Thực tế trong tiết canh không có nhiều dinh dưỡng như mọi người lầm tưởng, mà lại rất nguy hại cho sức khỏe.

Điều có thể gây hại đầu tiên của việc ăn tiết canh, thực chất món tiết canh là ăn máu sống cùng với những loại thịt, xương nên nhiều khả năng có vi khuẩn trong tiết canh. Trong tiết canh có thể mang rất nhiều mầm bệnh, đặc biệt là máu của những con vật như lợn, vịt, dê bị nhiễm bệnh. Vì vậy khi người ăn tiết canh này có nguy cơ bị nhiễm bệnh như liên cầu lợn, nhiễm sán, giun và bệnh đường tiêu hóa và kể cả viêm não mô cầu. Trong những bệnh này, trường hợp nặng có thể gây tử vong. Đặc biệt trong những năm gần đây, bùng phát nhiều dịch bệnh từ cúm gia cầm, nếu ăn vào sẽ rất nguy hiểm.

Khi ăn tiết canh cũng có nguy cơ nhiễm chất độc từ máu các động vật rất cao. Bởi khi thực hiện lấy máu động vật thì có cả phần máu đen và máu đỏ, máu đen là chất thải độc của con vật hoàn toàn không có lợi cho sức khỏe.

Tiết canh chứa nhiều vi khuần và có thể gây ra ngộ độc

Để phòng tránh nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, bác sỹ Đào Thị Phương - Phó Chi cục trưởng, phụ trách Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Hà Tĩnh khuyến cáo mọi người chỉ ăn các món ăn từ gia súc, gia cầm đã được nấu chín. Tuyệt đối không thịt gia súc, gia cầm chết. Không ăn các món ăn tái sống như gỏi, nem chua, nem chạo, đặc biệt là tiết canh.

Sử dụng các phương tiện phòng hộ, rửa tay bằng xà phòng trước và sau khi chăm sóc, giết mổ, chế biến thịt. Khi có vết thương hở không nên giết mổ lợn hoặc chế biến thịt tươi sống. Vệ sinh các đồ dùng giết mổ, chế biến hay dụng cụ nhà bếp ngay sau khi sử dụng...

6 SỰ THẬT KHI ĂN TIẾT CANH

1. Tiết canh dê, vịt…đều là máu sống, mang mầm truyền bệnh. Tất cả các loại tiết canh dù là dê, vịt… thực chất là máu sống và đều tiềm ẩn rất nhiều mầm bệnh nguy hiểm, từ tiêu chảy, tả, lị, liên cầu khuẩn…

2. Ăn tiết canh dê, vịt.. nhà tự làm vẫn mắc liên cầu khuẩn lợn. Có nhiều trường hợp tử vong do nhiễm liên cầu khuẩn lợn chỉ vì ăn tiết canh….. vịt nhà tự làm.

3. Không cần ăn dài ngày, chỉ ăn tiết canh 1 lần cũng vẫn nhiễm liên cầu khuẩn lợn. Chỉ cần ăn phải tiết canh có liên cầu khuẩn lợn, người ăn sẽ bị nhiễm bệnh mà không cần là người ăn tiết canh dài ngày.

4. Tiết không mát và bổ huyết. Tiết canh không có tác dụng chữa bệnh trong Đông y cũng không phải thực phẩm có tính mát.

5. Ăn tiết canh, sán làm tổ trong não và bất kỳ bộ phận nào trong cơ thể. Biểu hiện của nhiễm nang sán rất phong phú, tùy thuộc vào vị trí mà các nang sán cư ngụ. Ấu trùng sán có thể đi bất kỳ cơ quan nào trong cơ thể nhưng thường tập trung nhiều ở cơ, mắt và đặc biệt là não.

6. Điều trị sán não tốn kém và có thể tử vong. Nếu điều trị muộn, khả năng tử vong rất lớn hoặc có thể để lại di chứng sau này.

Tuấn Dũng