Hà Tĩnh tăng cường đảm bảo an toàn thực phẩm mùa nắng nóng

Ngày 18/5/2026 tại Trường Tiểu học Kim Đồng – phường Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp đã ghi nhận 67 trường hợp ngộ độc thực phẩm phải nhập viện, trong đó có 2 ca diễn biến nặng, từng xuất hiện dấu hiệu co giật, phải theo dõi tích cực. Trước đó, vào buổi trưa cùng ngày 505 học sinh ăn bán trú tại trường, sau bữa ăn, nhiều em xuất hiện triệu chứng sốt, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy và phải nhập viện điều trị.

Mới đây, ngày 25/5, cũng đã xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm với 89 trường hợp phải nhập viện trong tình trạng sốt, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy...  xả ra tại phường Quy Nhơn, tỉnh Gia Lai. Được biết các trường hợp này đều có sử dụng bánh mỳ tại một cở sở trên địa bàn.

Đoàn kiểm tra liên ngành An toàn vệ sinh thực phẩm thực phẩm phẩm tỉnh kiểm tra cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại phường Thành Sen

Tại Hà Tĩnh, bước vào mùa hè – thời điểm nhu cầu tiêu dùng thực phẩm, dịch vụ ăn uống tăng cao, nhất là tại các khu du lịch biển, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm đang được các ngành chức năng siết chặt nhằm phòng ngừa nguy cơ ngộ độc và các bệnh truyền qua thực phẩm. Theo Ban Chỉ đạo an ninh, an toàn thực phẩm tỉnh, hiện toàn tỉnh có hơn 47.011 cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm và dịch vụ ăn uống. Trong đó, ngành nông nghiệp và môi trường quản lý hơn 30.000 cơ sở, ngành công thương quản lý trên 9.000 cơ sở và ngành y tế quản lý gần 8.000 cơ sở. Đây là con số rất lớn, trong khi phần lớn các cơ sở hoạt động theo mô hình nhỏ lẻ, hộ gia đình nên công tác quản lý gặp không ít khó khăn. Đặc biệt, mùa nắng nóng với nền nhiệt thường xuyên trên 37 độ C tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nhanh, làm gia tăng nguy cơ thực phẩm ôi thiu, nhiễm khuẩn nếu không được bảo quản đúng quy định.

Thực tế cho thấy, các vụ ngộ độc thực phẩm thời gian qua chủ yếu xuất phát từ thức ăn chế biến sẵn, thực phẩm đường phố và bếp ăn tập thể. Trước nguy cơ đó, Hà Tĩnh đã chủ động triển khai nhiều giải pháp đồng bộ nhằm kiểm soát an toàn thực phẩm ngay từ cơ sở. Trong “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2026 với chủ đề “Bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”, Đoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh và các xã, phường đã tăng cường kiểm tra tại các chợ dân sinh, cơ sở sản xuất thực phẩm, nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể trường học, khu công nghiệp và các điểm kinh doanh trước cổng trường học. Toàn tỉnh đã tiến hành kiểm tra 1.356 cơ sở, trong đó đoàn liên ngành tỉnh kiểm tra 170 cơ sở, các xã, phường kiểm tra 1.186 cơ sở, trong đó 160 cơ sở sản xuất thực phẩm, 451 cơ sở kinh doanh thực phẩm, 651 cơ sở dịch vụ ăn uống và 109 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố. Nội dung kiểm tra tập trung vào việc chấp hành các quy định của pháp luật về bảo đảm ATTP tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm, các bếp ăn bán trú tường học… Các đoàn kiểm tra cũng thực hiện lấy mẫu kiểm nghiệm khi có nguy cơ mất ATTP và kết hợp tuyên truyền, hướng dẫn các cơ sở thực hiện đúng quy định. Kết quả kiểm tra cho thấy 1.278/1.356 cơ sở chấp hành tốt các quy định về ATTP, đạt tỷ lệ 94,24%. Tại thời điểm kiểm tra, đoàn phát hiện và xử phạt vi phạm hành chính 78 cơ sở với tổng số tiền xử phạt 155.425.000 đồng.

Xử phạt 01 cơ sở kinh doanh ăn uống

Bên cạnh đó, nhiều địa phương, lực lượng chức năng đã phối hợp kiểm tra đột xuất các cơ sở sản xuất giò chả, bún bánh, thực phẩm chế biến sẵn; đồng thời sử dụng test nhanh để phát hiện hàn the, formol và các chất cấm trong thực phẩm. Qua kiểm tra bước đầu, hầu hết mẫu đều đạt yêu cầu, song vẫn phát hiện một số trường hợp vi phạm về nguồn gốc hàng hóa, điều kiện bảo quản và vệ sinh chế biến. Lực lượng quản lý thị trường đang tập trung kiểm tra nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng, phụ gia thực phẩm và điều kiện bảo quản tại các cơ sở kinh doanh nhằm ngăn chặn thực phẩm kém chất lượng lưu thông trên thị trường. Không chỉ tăng cường kiểm tra, công tác tuyên truyền cũng được đẩy mạnh nhằm nâng cao nhận thức của người dân và các hộ kinh doanh. Tại các chợ dân sinh, cán bộ y tế, quản lý thị trường thường xuyên hướng dẫn tiểu thương về quy trình bảo quản thực phẩm, sử dụng phụ gia đúng quy định, vệ sinh dụng cụ chế biến và phòng chống nhiễm khuẩn chéo.

Bác sĩ Đào Thị Phương, Phó Chi cục trưởng phụ trách, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Tĩnh cho biết: Mùa hè là thời điểm các loại vi khuẩn như Salmonella, E.coli hay tụ cầu vàng phát triển mạnh. Thực phẩm chế biến sẵn nếu để ngoài môi trường nóng ẩm quá lâu rất dễ bị nhiễm khuẩn. Các món ăn từ hải sản, thịt, nước sốt, thức ăn đường phố là nhóm nguy cơ cao nếu không được chế biến và bảo quản đúng quy định. Đặc biệt, bước vào mùa du lịch biển, lượng du khách đến các bãi biển Thiên Cầm, Xuân Thành, Kỳ Xuân, Xuân Hải, Kỳ Ninh… tăng mạnh kéo theo nhu cầu ăn uống, sử dụng dịch vụ thực phẩm tăng cao. Đây cũng là thời điểm các hàng quán thời vụ phát sinh nhiều, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu buông lỏng quản lý.

Làm việc Ban chỉ đạo An ninh, an toàn vệ sinh thực phẩm địa phương

Trước thực tế đó, các địa phương ven biển đã chủ động rà soát, kiểm tra việc chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm; kiểm tra điều kiện chế biến, nguồn gốc nguyên liệu và “kiểm thực 3 bước”, lưu mẫu thức ăn.  để kịp thời truy xuất khi xảy ra sự cố.

Bên cạnh sự vào cuộc của cơ quan chức năng, ý thức của người dân đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Ngành y tế khuyến cáo người dân cần lựa chọn thực phẩm tươi sạch an toàn; rữa thực phẩm bằng nước sạch đảm bảo quy chuẩn; nấu chín thức ăn và tiêu thụ ngày sau khi nấu; bảo quản thức ăn cẩn thận đảm bảo giữ ở nhiệt độ an toàn; tránh ô nhiễm chéo giữa thực phẩm chín và thực phẩm sống; rữa tay sạch sẽ trước khi chế biến thực phẩm và sau mỗi làn gián đoạn; đậy kín thực phẩm để tránh công trùng động vật gây hại; sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng tuyệt đối không sử dụng các sản phẩm đã hư hỏng; đưa ngay đến cơ sở y tế khi có triệu chứng nghi ngờ ngộ độc.

Đoàn kiểm tra việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn bán trú trường học

Đối với các cơ sở kinh doanh thực phẩm, điều quan trọng không chỉ là tuân thủ quy định pháp luật mà còn là trách nhiệm, đạo đức trong kinh doanh. Một bữa ăn không bảo đảm vệ sinh có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, thậm chí tính mạng của nhiều người; đồng thời gây thiệt hại lớn cho uy tín cơ sở kinh doanh và môi trường du lịch địa phương.

Năm 2026, Hà Tĩnh đặt mục tiêu 100% người sản xuất, kinh doanh thực phẩm và người tiêu dùng được tiếp cận thông tin về an toàn thực phẩm; tỷ lệ cơ sở thực phẩm được kiểm tra đạt trên 90%; không để xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm cấp tính từ 30 người mắc trở lên.  Để đạt mục tiêu đó, cần sự vào cuộc đồng bộ của cả hệ thống chính trị, sự quyết liệt của cơ quan chức năng và hơn hết là ý thức tự giác của mỗi người dân, mỗi hộ kinh doanh. Bởi an toàn thực phẩm không chỉ là câu chuyện quản lý nhà nước mà còn là trách nhiệm đối với sức khỏe cộng đồng và chất lượng cuộc sống của toàn xã hội.

Nhật Thắng