Nỗ lực đảm bảo an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố

Tại trường mầm non Ngôi Sao Xanh- Phường Hưng Trí, mỗi ngày phải đảm bảo các suất ăn cho gần 200 học sinh. Để đảm bảo sức khoẻ, chế độ dinh dưỡng cho các cháu, Nhà trường coi đây là nhiệm vụ hết sức quan trọng, thường xuyên kiểm tra nguyên liệu và chất lượng thực phẩm kỹ càng; đảm bảo vệ sinh trong chế biến và bảo quản.

Cô Phạm Thị Lệ Thủy- Phó hiệu trưởng trường mầm non Ngôi Sao Xanh- Phường Hưng Trí- Thị xã Kỳ Anh cho biết: Gần đây, trước những thông tin về thực phẩm bẩn, sữa giả tràn lan trên mạng xã hội thì việc kiểm tra, kiểm soát thực phẩm theo quy trình khép kín, từ nguồn cung cấp đến bàn ăn càng được Ban giám hiệu chúng tôi và các cô nuôi siết chặt. Tất cả các nhà cung cấp bữa ăn đều phải được cấp phép hoạt động và đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm. Thực phẩm sử dụng đều tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng và tuyệt đối không sử dụng đồ đông lạnh. Thức ăn sau khi nấu được lưu mẫu đúng quy định để phục vụ công tác kiểm tra, xét nghiệm khi cần.

Theo đánh giá của Đoàn kiểm tra Liên ngành tỉnh, bếp ăn của trường được bố trí hợp lý, đáp ứng yêu cầu vệ sinh; có đầy đủ giấy tờ pháp lý, nhân viên bếp được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và có giấy chứng nhận sức khỏe theo quy định.

Hưởng ứng “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2025 với chủ đề “Bảo đảm an toàn thực phẩm, trong đó chú trọng an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”; Ban chỉ đạo liên ngành về ATTP tỉnh đã thành lập đoàn Kiểm tra liên ngành ra quân kiểm tra 55 cơ sở tại 11 huyện, thị xã, thành phố.

Tại các cơ cở được kiểm tra, đoàn lấy mẫu test nhanh độ sạch bát đĩa có 69/69 mẫu đạt (tỷ lệ 100%). Tổng số cơ sở được kiểm tra chấp hành tốt các quy định về an toàn thực phẩm là 51/55 cơ sở, chiếm tỷ lệ 92,73%. Qua đó phát hiện và xử phạt vi phạm hành chính 04 cơ sở, kinh doanh dịch vụ ăn uống với số tiền xử phạt 16 triệu đồng. Trong đó 03 cơ sở vi phạm nơi chế biến, kinh doanh, bảo quản có côn trùng gây hại xâm nhập, 01 cơ sở có cống rãnh thoát nước thải khu vực nhà bếp bị ứ đọng. Trong quá trình kiểm tra, Đoàn đã kết hợp phổ biến, hướng dẫn một số quy định liên quan trực tiếp đến hoạt động sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm của các cơ sở được kiểm tra, đặc biệt là quán triệt một số văn bản để người kinh doanh và người tiêu dùng được biết.

“Thực phẩm bẩn, kém chất lượng sẽ gây ra nhiều hệ lụy nghiêm trọng đến sức khỏe người dân. Thông tin về các vụ thực phẩm bẩn trên thị trường gần đây cũng là lời nhắc nhở để Hà Tĩnh siết chặt công tác quản lý và giám sát ATTP. Thời gian qua, mặc dù công tác thanh kiểm tra đã được chú trọng, năm 2024, trên địa bàn tỉnh vẫn xảy ra 03 vụ ngộ độc thục phẩm với 13 người mắc, nguyên nhân chủ yếu là do vi sinh vật. Điều này cho thấy đảm bảo ATTP nhất là bếp ăn tập thể, dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố là nhiệm vụ hết sức khó khăn của ngành chức năng và các địc phương. Để giảm thiểu những nguy cơ mất ATTP, cần sự chung tay của nhiều bên liên quan, trong đó cơ sở bếp ăn tập thể, người bán thức ăn đường phố cần nghiêm chỉnh chấp hành các quy định pháp luật liên quan đến hoạt động sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm. Chủ động nâng cao kiến thức, hiểu biết và thực hành đúng các quy định về bảo đảm ATTP. Các cơ quan chức năng tăng cường kiểm tra, giám sát, xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm. Đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin trong quản lý ATTP, xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm, giúp người tiêu dùng dễ dàng kiểm tra thông tin. Về phía người tiêu dùng, cần nâng cao kiến thức ATTP, lựa chọn những địa điểm ăn uống uy tín”, ông Lê Quang Phong – Chánh Thanh tra Sở Y tế nhấn mạnh.

Với sự vào cuộc của cả hệ thống chính trị, sự chung tay của cộng đồng, Hà Tĩnh đang từng bước xây dựng môi trường thực phẩm an toàn, góp phần bảo vệ sức khỏe nhân dân.                                 

                                                                                           Đoàn Loan