Thị xã Hồng Lĩnh: Kiểm tra việc chấp hành các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú tại các trường học trên địa bàn

Đoàn đã tiến hành kiểm tra hồ sơ hành chính, pháp lý; Hồ sơ đội ngũ nhân viên nhà bếp gồm: giấy chứng nhận kiến thức về ATTP và giấy khám sức khỏe định kỳ ; Quy trình chế biến, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên; vận chuyển và bảo quản thực phẩm; nguồn nước; nguồn gốc xuất xứ đối với thực phẩm và nguyên liệu dùng để chế biến thực phẩm; lưu mẫu; các quy định khác có liên quan; tiến hành lấy mẫu kiểm nghiệm bằng test nhanh đối với một số thực phẩm có nguy cơ cao và các dụng cụ được sử dụng trong ăn uống tại bếp ăn tập thể.

Qua kiểm tra 2 trường cho thấy: Hồ sơ các loại rõ ràng, đầy đủ; Nhân viên nhà bếp được trang bị đồng phục, bảo hộ lao động; dụng cụ thiết bị chế biến sạch sẽ được sấy khô đảm bảo quy định. Thực phẩm đưa vào nhà trường được ban giám hiệu ký kết với các đơn vị uy tín, đảm bảo chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng.

Quá trình chế biến thức ăn, bảo quản thực phẩm tuân thủ theo quy trình từ khâu sơ chế, chế biến đến khâu chia thức ăn. Về cơ sở vật chất, trang thiết bị nhà bếp được các trường học và chính quyền địa phương đầu tư, mua sắm nhiều dụng cụ đạt tiêu chuẩn như: tủ lạnh, tủ lưu thực phẩm sống và chín riêng biệt, tủ cơm, nước sử dụng hợp vệ sinh...

Đoàn kiểm tra chỉ nhắc nhở một số lỗi liên quan đến việc cất đặt thực phẩm; Cách lưu mẫu thức ăn; Vệ sinh tủ lạnh lưu mẫu; Quy trình đảm bảo ATTP trong trường học và yêu cầu các trường khắc phục kịp thời, đồng thời kết hợp tuyên truyền, hướng dẫn nâng cao nhận thức, trách nhiệm của nhà trường trong đảm bảo an toàn thực phẩm, nhằm đảm bảo cho các em học sinh có được những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và an toàn, giúp các em được phát triển một cách toàn diện cả về trí lực và thể lực./.

Nhật Thắng